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레시피의 미학75

돼지껍데기 부드럽게 삶는 방법과 손질법은? 돼지껍데기 좋아하는 분 많죠. 콜라겐 듬뿍, 쫄깃한 식감, 매콤한 양념까지 딱 입맛 당기게 하는 반찬이기도 하고요.그런데 직접 삶아보면 질기고 냄새나는 껍데기가 되는 경우, 정말 많습니다.사실 손질부터 삶는 방법까지 제대로 해야 쫀득하면서도 부드럽게 씹히는 식감이 나와요. 오늘은 돼지껍데기, 실패 없이 삶는 법을 단계별로 정리해볼게요^^돼지 껍데기 손질 방법은?털 제거부터 확실하게껍데기엔 미세한 털이 남아 있어요. 가스불이나 토치로 살짝 그슬린 뒤, 칼날로 긁어서 깨끗이 정리해주세요. 이 과정 안 하면 삶고 나서 입에 털 씹힙니다.기름기 깔끔하게 제거껍질 안쪽의 두툼한 기름층은 꼭 도려내야 해요. 기름이 많은 상태로 삶으면 기름 냄새 + 느끼함이 그대로 남습니다.밀가루 or 소금으로 세척잡내와 이물질 제.. 레시피의 미학 2025. 5. 1.
제일 간단하게 팔각차 끓이는 방법은? 요즘처럼 아침저녁 기온 차 클 때 따뜻한 차 한 잔이 진짜 몸을 살려주죠. 그중에서 요즘 제가 자주 마시는 게 팔각차예요. 한약 냄새 날까봐 걱정했는데, 의외로 달콤하고 은은해서 몸 따뜻하게 하고 싶을 때 너무 괜찮더라고요.오늘은 팔각차 끓이는 방법, 재료 설명, 맛있게 마시는 팁까지 정리해볼게요.팔각차? 어떤 맛이에요?팔각은 우리가 쌀국수 국물에서 맡아본 그 특유의 단향 나죠? 그 향이 차로 우러나면 감초처럼 은은하면서도 따뜻한 느낌이에요. 단맛은 없지만 꿀 한 스푼 넣으면 진짜 감기약 필요 없을 정도로 편안한 차가 돼요. 특히 소화 안 될 때, 속 울렁울렁할 때 은근 도움돼요.팔각차 재료는 이렇게 준비해요 (1~2잔 기준)팔각 1~2개: 향이 강하니까 1개만 넣어도 충분해요. 처음엔 소량부터!물 30.. 레시피의 미학 2025. 4. 17.
보리차, 그냥 끓이지 마세요! 맛과 건강 챙기는 끓이기 공식은? 마트에서 파는 보리차 티백도 간편하고 좋지만 보리를 직접 끓이면 향도 훨씬 고소~하고 영양도 더 살아있다는 거!게다가 냉장고에 한 통 만들어두면 커피보다 자주 마시게 되는 웰빙 음료로 딱이에요.보리차 전통 끓이기 (통보리 or 볶은보리 기준)[보리차 재료] 볶은 통보리 20~30g (밥숟가락으로 2~3큰술)생수 or 정수된 물 2L냄비, 체, 유리병[끓이는 법]① 냄비에 물 2L와 보리를 넣고 강불에 끓인다② 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10~15분 정도 더 끓인다③ 향이 너무 진하거나 색이 탁해지기 전, 불을 끈다④ 체로 걸러 식힌 뒤 유리병이나 물병에 담아 보관끓인 후 보리는 반드시 건져내야 쓴맛이 안 남아요. 너무 오래 끓이면 ‘타는 맛’ + 유해물질(벤조피렌) 나올 수 있어요.간편하게 티백으로 보.. 레시피의 미학 2025. 4. 14.
간단한 삼계탕 황금레시피 간단한 삼계탕 황금레시피삼계탕은 “인삼(蔘) + 닭(鷄) + 탕(湯)”의 의미를 가진 전통 보양식이다. 즉, 인삼을 넣고 끓인 닭고기 국물 요리라는 뜻이다. 이름 그대로 삼계탕은 어린 닭의 배 속에 인삼, 찹쌀, 대추, 마늘 등을 채워 넣고 푹 끓여 만든 음식으로, 무더운 여름철 기력 회복과 보양을 위해 즐겨 먹는다. 삼계탕은 특히 초복, 중복, 말복 같은 삼복더위에 먹는 음식으로 유명하며, 뜨거운 음식을 먹어 몸 속에서부터 땀을 내고 체온을 조절하는 이열치열(以熱治熱)의 원리에 기반한 대표적인 보양식이다. 그럼 오늘은 몸보신에 최고인 삼계탕 레시피를 한번 알아보겠다.삼계탕 레시피 (손질된 닭 기준, 2인분) 재료 준비 손질된 닭(9호, 10호) 1마리찹쌀 1/2컵 (2시간 이상 불린 것)인삼 1~2뿌리.. 레시피의 미학 2025. 2. 2.
중국식 닭 간 간장조림 요리 황금레시피 따라하기 중국식 닭 간 간장조림 요리 황금레시피 따라하기중국 요리에서 닭 간을 간장으로 조린 요리는 酱鸡肝(장지간)이라는 이름으로 잘 알려져 있으며 오랜 전통을 가진 대표적인 가정식 중 하나다. 이 요리는 간장의 짭조름하고 깊은 맛에 다양한 향신료를 더해 닭 간의 고소한 풍미를 한층 돋보이게 만드는 것이 특징이다. 특히, 북부 산둥 지역의 요리에서 두드러지며 과거 황제의 궁중 요리로도 사랑받았던 기록이 있을 만큼 중국의 음식 문화와 역사를 반영한다. 酱鸡肝은 지역과 가정에 따라 조리법과 맛이 조금씩 다르지만, 오늘은 가장 맛있고 대중적인 레시피를 한국 입맛에 맞게 조금 변형시켜보겠다.중국식 닭 간 간장조림 요리 레시피 재료 닭 간: 500g소주: 1컵맛술: 2큰술다진 대파: 2큰술마른 고추: 2개 (취향에 따라).. 레시피의 미학 2025. 1. 6.

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