성게알 우니 비싼 이유는? 효능과 보관 유통기한과 같이 알아보기

성게알 우니 비싼 이유는? 효능과 보관 유통기한과 같이 알아보기

성게알, 흔히 “우니”는 바다의 풍미를
그대로 담아내는 고급 식재료로, 특히 일본 요리에서
중요한 위치를 차지한다.

사실 우니는 성게알이 아니라 성게의 생식소로
특유의 크리미한 질감과 바다 내음을 머금은
감칠맛이 특징이다.

고대부터 우니는 바다를 접한 지역에서
귀한 식재료로 여겨졌으며, 일본에서는
에도 시대(1603~1868년)부터 사시미나
초밥 재료로 사용되기 시작했다.

신선한 우니는 풍미가 부드럽고 달콤하면서도
짭조름한 뒷맛을 남기며, 고급 초밥집과
고가의 요리에 빠지지 않는 재료다.

오늘날에는 일본뿐만 아니라
전 세계 미식가들에게 사랑받으며
다양한 요리의 재료로 활용되고 있다.

성게알 우니

우니 칼로리 영양성분

우니(성게알)의 칼로리는 100g당
약 120~140kcal로, 해산물 중에서는
비교적 낮은 편이다.

우니는 주로 단백질(약 10g)과
지방(약 5g)을 포함하고 있으며, 지방 함량이 낮아
담백하지만 크리미한 질감을 자랑한다.

또한, 탄수화물 함량이 약간 포함되어 있어
특유의 부드럽고 달콤한 맛을 형성한다.

우니는 비타민 A와 칼슘, 철분 등 다양한 무기질을
포함하고 있어 영양 밀도가 높은 편이다.

성게알 우니 사진

성게알 우니 비싼 이유는?

우니(성게알)가 비싼 이유는
희소성과 까다로운 수확 과정, 계절적 한정성,
높은 수요와 손질의 어려움 때문이다.

성게는 차가운 바다의 특정 지역에서만 자라며
바위 틈에서 성게를 채취하는 작업은 숙련된
다이버(해녀)가 필요한 노동 집약적인 과정이다.

성게알을 손상 없이 꺼내려면 많은 시간과 기술이
필요해 생산 비용이 자연스럽게 높아진다.

또한, 성게는 맛과 품질이 최고조에 이르는
계절이 제한적이다.

이로 인해 성게알이 많이 공급되지 않는 비수기에는
가격이 더욱 올라간다.

특히 일본에서는 우니가 고급 초밥과
사시미의 핵심 재료로 사용되며, 세계적으로도
미식가들에게 인기가 높아 공급이 수요를
따라가지 못하는 경우가 많다.

성게 손질 과정도 우니의 높은 가격에 영향을 미친다.
단단한 껍질과 가시를 제거하고, 내부 알을 조심스럽게 꺼내는 작업은 대부분 수작업으로 이루어진다.

이처럼 복잡하고 비용이 많이 드는 과정이 우니를
고급 식재료로 자리 잡게 만든 주된 이유다.

성게알 우니 효능으로는

1. 항산화 효과: 성게알 우니에는 비타민 A와 비타민 E가 풍부하게 함유되어 있다. 이 두 가지 성분은 강력한 항산화 작용을 통해 체내 세포를 보호하고, 피부와 신체의 노화를 방지하는 데 도움을 준다. 또한, 면역력을 높여 외부로부터 바이러스와 세균을 막아주는 효과도 기대할 수 있다.
2. 간 기능 개선 효과: 우니에 포함된 다양한 무기질과 비타민은 간세포를 활성화시켜 간 기능을 개선하는 데 기여한다. 특히, 다량의 효소 성분이 포함되어 있어 체내 해독 작용을 돕고, 음주 후 피로 회복에도 효과적이다.
3. 기관지 건강 증진 효과: 우니에 함유된 사포닌 성분은 기관지 점막을 보호하고, 거담 작용을 통해 가래를 제거하는 데 도움을 준다. 이로 인해 호흡기를 깨끗하게 유지하고, 기관지 건강을 증진시키는 역할을 한다.
4. 빈혈 예방 및 개선 효과: 우니는 철분 함량이 높아 적혈구 생성을 촉진하고, 혈액 순환을 원활하게 만들어준다. 철분 부족으로 인한 빈혈 증상을 개선하는 데 효과적이며, 특히 여성들에게 유익한 식품으로 알려져 있다.
5. 심혈관 건강 지원 효과: 우니에 포함된 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심혈관 건강을 증진시키는 데 도움을 준다. 이 성분은 염증을 줄이고 혈액 순환을 개선해 동맥경화와 고혈압 예방에도 긍정적인 영향을 미친다.
6. 에너지 공급과 피로 회복: 우니는 단백질과 비타민 B군이 풍부해 체내 에너지를 생성하고, 피로를 해소하는 데 효과적이다. 특히, 활동량이 많은 사람들에게 활력을 주며, 체력 회복에 도움을 준다.
7. 피부 건강 개선 효과: 우니에 함유된 오메가-3 지방산과 비타민 A는 피부를 촉촉하게 유지하고 재생을 돕는 역할을 한다. 이는 건조한 계절이나 피부가 민감한 사람들에게 특히 유익하며, 피부 노화 방지에도 기여한다.
8. 뇌 건강과 인지 기능 향상: 오메가-3 지방산과 DHA가 풍부한 우니는 뇌 기능을 활성화하고, 기억력과 집중력을 높이는 데 도움을 준다. 이러한 성분들은 치매 예방과 같은 인지 건강 유지에도 중요한 역할을 한다.

 

성게알 우니

올바른 우니 보관법과 유통기한

우니는 신선도가 중요한 식재료로
적절한 보관 방법과 유통기한을 준수해야 한다.

신선한 우니는 섭취 전까지
반드시 냉장 보관(0~4°C) 해야 하며, 개봉하지 않은
상태에서는 1~2일 정도 신선도를 유지할 수 있다.

하지만 개봉한 우니는 공기와 접촉하면
빠르게 산패되므로 가능한 한
당일 내 섭취하는 것이 좋다.

만약 당일 섭취가 어려울 경우
밀폐용기에 담아 랩으로 밀봉한 뒤 냉동 보관하면
최대 1개월까지 보관이 가능하다.

다만, 냉동 우니는 해동 후 맛과 질감이 신선한 상태와
차이가 날 수 있으므로, 가급적 냉장 상태에서
신선하게 즐기는 것이 추천된다.