제주 옥돔 효능과 제철, 구별 방법까지

제주 옥돔 효능과 제철, 구별 방법까지

옥돔은 제주도와 남해안에서 주로 잡히는
고급 흰살 생선으로, 담백하면서도 깊은 맛 덕분에
요리에서 귀하게 여겨진다.

특히 제주도에서는 제사 음식이나
귀한 손님을 대접할 때 빠지지 않는 식재료로
지역의 대표적인 미식 중 하나로 자리 잡았다.

조선 시대 문헌인 세종실록지리지에는
옥돔이 ‘옥두어(玉頭魚)’라는 이름으로
기록되어 있어, 이미 오래전부터 제주 지역에서
중요한 어종으로 여겨졌음을 보여준다.

옥돔은 수심 30~100미터의 바다에서 주로 서식하며
모래나 진흙 바닥에 몸을 묻고 생활하는
독특한 습성을 지닌다.

이 때문에 살이 부드럽고 촉촉해 ‘바다의 진주’라는
별칭으로 불리기도 한다.

다만, 수분 함량이 높고 신선도를 유지하기 어려워
횟감보다는 소금에 절여 말린 후 구이나
국으로 즐기는 경우가 많다.

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출처: 한국교육방송공사

제주 옥돔 제철과 맛은

옥돔은 살이 부드럽고 고소하면서도
기름기가 적어 담백한 맛이 특징이다.

특히 구이나 국으로 조리했을 때, 특유의 감칠맛과
촉촉한 식감이 살아나 많은 사람들에게 사랑받는다.

옥돔의 제철은 11월부터 1월까지 겨울철로
이 시기에 잡힌 옥돔은 살이 통통하고
지방 함량이 높아 맛이 가장 좋다.

제주도에서는 옥돔을 귀한 손님을 대접하거나
제사 음식으로 사용하며, 4~5월에 잡아 말려두었다가
추석 제수용으로 활용하기도 한다.

겨울철 제철 옥돔은 바다의 풍미를
가득 담아내는 고급 생선으로 평가받는다.

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출처 한국교육방송공사

옥돔 효능

 

1. 심혈관 건강에 좋음: 옥돔은 지방 함량이 낮고, 필수 지방산이 적당히 포함되어 있어 심혈관 건강을 지키는 데 유익하다. 특히 고기 대신 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여하며, 혈관 건강을 유지해 심장병과 같은 질환의 위험을 줄이는 데 효과적이다.
2. 소화 기능 개선: 옥돔은 소화가 잘 되는 단백질을 함유하고 있어 위에 부담을 주지 않는다. 특히 기름기가 적고 부드러운 흰살 생선으로, 위장 장애나 소화기 질환이 있는 사람들에게 적합하다. 조리 시에도 소화가 용이하도록 간편한 조리법으로 활용되는 경우가 많다.
3. 피부 건강과 재생 촉진: 옥돔에는 아미노산과 미네랄이 풍부해 피부 재생을 돕는다. 특히, 피부의 탄력을 유지하고, 손상된 조직을 복구하는 데 중요한 역할을 하는 성분들이 들어 있어 피부 건강을 개선하고 노화를 예방하는 데 효과적이다.
4. 뼈 건강에 좋음: 옥돔에 포함된 칼슘과 인은 뼈의 밀도를 유지하고 골다공증 예방에 기여한다. 성장기 어린이와 중장년층에게 특히 유익하며, 규칙적인 섭취는 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움을 준다.
5. 피로 회복과 에너지 보충: 옥돔에 풍부한 단백질과 비타민 B군은 체내 에너지 생성을 돕고 피로 회복을 촉진한다. 이로 인해 육체적 피로가 쌓인 현대인들에게 좋은 선택이 될 수 있으며, 체력을 보충하고 활력을 유지하는 데 도움이 된다.
6. 면역력 강화: 옥돔에 포함된 아연과 셀레늄은 면역 체계를 강화하고 체내 항산화 작용을 돕는다. 이는 감염을 예방하고 신체의 방어 체계를 강화해, 계절 변화에 따른 면역 저하를 방지하는 데 유익하다.
7. 체내 염증 완화: 옥돔에 함유된 오메가-3 지방산은 체내 염증 반응을 줄이는 데 효과적이다. 이는 관절염과 같은 염증성 질환을 완화하고, 신체 전반의 염증 수치를 낮춰 만성질환 예방에 도움을 줄 수 있다.
8. 간 기능 개선: 옥돔은 간의 해독 작용을 도와주는 아미노산과 단백질이 풍부해 간 건강을 유지하는 데 기여한다. 특히 지방이 적고 소화가 잘 되어 간에 부담을 주지 않으면서도 필요한 영양소를 공급한다.
9. 두뇌 건강과 기억력 향상: 옥돔에 포함된 DHA와 같은 필수 지방산은 두뇌 발달과 신경 기능 향상에 도움을 준다. 이는 특히 성장기 아이들의 두뇌 발달과 노년층의 기억력 유지 및 치매 예방에도 유익하다.
10. 항산화 효과로 노화 예방: 옥돔에 함유된 셀레늄과 비타민 E는 강력한 항산화 작용을 하여 체내 활성산소를 제거하고, 세포의 노화를 억제한다. 이로 인해 피부뿐만 아니라 전신의 건강을 젊고 활기차게 유지할 수 있다.
11. 근육 건강 유지에 좋음: 옥돔은 고품질 단백질이 풍부해 근육 형성과 유지에 적합하다. 특히 운동 후 손상된 근육을 회복하고, 체력을 보강하는 데 유용하다. 단백질 섭취가 필요한 성장기 청소년이나 체력 증진이 필요한 사람들에게 좋은 선택이다.

 

그럼 이건 무엇일까? 구별법을 보고 한번 구별 해보자.

옥돔과 중국산 옥두어 구별법

옥돔은 제주산과 중국산이 외형적으로 유사해
구별이 어려울 수 있지만, 몇 가지 특징만 알면
쉽게 구별할 수 있다.

제주산 옥돔은 전체적으로 선명한 붉은색을 띠며
눈 밑에 은백색 삼각형 반점이 뚜렷하고
몸 중앙에 불규칙한 노란색 세로띠가 선명하다.

특히 꼬리지느러미에는 5~6개의
노란색 가로 줄무늬가 또렷하게 보인다.

반면, 중국산 옥돔(옥두어)은 전체적으로 회색빛이
강하고 등 쪽은 어두운 검은색을 띠며
눈 밑 반점이나 꼬리의 노란색 줄무늬가 없거나
희미하다.

또한, 제주산은 신선한 상태로 판매되는 경우가 많아
눈이 투명하고 선명하지만, 중국산은 냉동 유통이
일반적이라 빛바랜 붉은색을 띠는 경우가 많다.

쉽게 구별하는 방법

 

1. 색상 확인: 제주산은 붉은빛이 선명하지만, 중국산은 회색빛이 강함.
2. 눈 밑 반점: 제주산은 눈 밑에 은백색 삼각형 반점이 있음.
3. 꼬리 줄무늬: 제주산은 꼬리지느러미에 노란색 가로 줄무늬가 확실히 보임.
4. 판매 상태: 제주산은 주로 신선한 상태, 중국산은 대부분 냉동 상태로 판매됨.

이 방법들을 참고하면 누구나 쉽게 제주산 옥돔과
중국산 옥두어를 구별할 수 있다.