비건이란? 비건 하는 이유, 비건 음식 종류 그리고 비건 장점과 단점 알아보아요

비건이란? 비건 하는 이유, 비건 음식 종류 그리고 비건 장점과 단점 알아보아요

비건

비건이란?

비건(Vegan)이란
모든 동물성 식품(육류, 어류, 달걀, 유제품 등)과
동물을 이용한 제품(가죽, 모피, 실크 등)의 사용을
배제하는 생활 방식을 말합니다.

이 용어는 1944년 영국에서 도널드 왓슨과
그의 동료들이 'The Vegan Society'를
설립하면서 만들어졌습니다.

'Vegan'이라는 단어는 'Vegetarian'의 첫음절과
마지막 음절을 결합하여 만들었으며,
이는 비건이 채식주의(Vegetarianism)의
"시작과 끝"을 의미하며, 단순히 식습관을 넘어선
윤리적, 환경적, 건강적 이유로 동물성 제품을
완전히 배제하는 깊은 철학적 신념을 반영하고 있어요.

비건 하는 이유

 

1. 윤리적 이유

비건을 선택하는 가장 대표적인 이유 중 하나는
동물 권리에 대한 존중입니다.

많은 비건들은 동물이 인간의 식품, 의류,
또는 다른 목적으로 이용되는 것에 반대합니다.

이들은 모든 동물이 생명을 유지하고
고통에서 벗어나 살 권리가 있으며,
인간의 필요나 욕구를 충족시키기 위해
동물을 착취하거나 해치는 것이 부당하다고 봅니다.

동물 실험에 반대하고, 동물을 존중하는 생활 방식을
실천함으로써 동물 권리를 옹호합니다.

2. 환경적 이유

환경 보호도 비건을 선택하는 중요한 이유입니다.
육류 생산은 온실가스 배출, 삼림 파괴,
물 사용량 증가 등 지구 환경에
많은 부정적 영향을 미칩니다.

비건 식습관은 이러한 환경 파괴를
줄이는 데 기여할 수 있으며, 지속 가능한 미래를 위한
실천으로 여겨집니다.

더 적은 자원을 사용하고,
기후 변화에 덜 기여하는 식생활을 통해
환경 보호에 기여하고자 하는 목적입니다.

3. 건강적 이유

건강을 개선하고자 하는 목적도
비건 생활 방식을 선택하는 데 중요한 역할을 합니다.

동물성 식품을 피하고 식물성 식품을 기반으로 한
식습관은 심장 질환, 당뇨병, 비만,
일부 암의 위험을 낮출 수 있다는 연구 결과가 있습니다.

고섬유질, 낮은 포화 지방,
다양한 비타민과 미네랄을 섭취할 수 있는
식물성 식품은 체중 관리와 전반적인 건강 향상에
긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

비건 음식 종류

비건 음식은 다양하고, 많은 전통 음식들도
비건 버전으로 변형할 수 있습니다.

식물 기반의 식단은 곡물, 콩류, 견과류,
씨앗, 과일, 채소 등을 포함하여 균형 잡힌 영양을
제공할 수 있습니다.
몇 가지 대표적인 비건 음식과 재료들 알아볼게요.

곡물

 

• 쌀, 귀리, 퀴노아, 보리, 메밀 등
• 통곡물 빵, 파스타, 시리얼

 

콩류

 

• 렌즈콩, 병아리콩, 검은콩, 콩, 두부, 템페
• 콩을 기반으로 한 다양한 대체육 제품

견과류 및 씨앗

 

• 아몬드, 호두, 카슈넛, 참깨, 해바라기 씨, 치아 씨
• 견과류 버터(예: 아몬드 버터, 땅콩버터)

과일 및 채소

 

• 모든 종류의 신선하거나 냉동 과일 및 채소
• 아보카도, 베리류, 시금치, 케일, 브로콜리 등

비건 대체품

 

• 비건 우유(예: 아몬드 우유, 코코넛 우유, 콩 우유)
• 비건 치즈, 비건 요거트
• 에그 리플레이서(계란 대체품)

간식 및 기타

 

• 험무스, 비건 초콜릿, 비건 아이스크림
• 곡물 바, 비건 베이커리 제품

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비건 트렌드

비건 장점(건강, 환경)

비건 생활 방식은 건강과 환경에
여러 긍정적 효과를 가져다줍니다.

건강 측면에서, 식물성 식품을 중심으로 한
비건 식습관은 심장 질환, 고혈압, 유형 2 당뇨병,
특정 유형의 암과 같은 만성 질환의 위험을
낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.

이는 식물성 식단이 포화 지방이 적고,
식이섬유, 비타민, 미네랄, 항산화 물질이
풍부하기 때문입니다.

특히, 고섬유질 식단은 소화 건강을 증진시키고,
체중 관리에 유리하며, 전반적인
염증 감소에 기여합니다.

환경적으로 비건 식습관은
동물 농업이 초래하는 온실가스 배출 감소,
물 사용량 및 에너지 소비 감소,
삼림 파괴 및 생물 다양성 손실 감소에
기여함으로써 지속 가능한 환경을 위한
중요한 선택으로 평가받습니다.

육류 생산 과정에서 발생하는
대규모 환경 파괴와 비교했을 때, 식물성 식단은
훨씬 적은 자원을 사용하며 지구 온난화에 미치는
영향을 상당히 줄일 수 있습니다.

비건 단점(건강, 경제적, 환경)

비건 생활 방식이 여러 건강상 및 환경적 이점을
제공하긴 하지만, 몇 가지 단점과
도전 과제도 존재합니다.

영양적 측면에서, 비건 식습관은 단백질,
비타민 B12, 철분, 칼슘, 오메가-3 지방산과 같은
필수 영양소의 섭취가 부족할 위험을 가지고 있습니다.

이러한 영양소는 전통적으로 동물성 식품에서
주로 얻어지므로, 비건은 이러한 영양소를
충분히 섭취하기 위해 신중한 식단 계획과
때로는 영양 보충제의 도움을 필요로 할 수 있습니다.

사회적 및 문화적으로, 비건은 식사 선택의 제한,
식당에서의 선택지 부족,
사회적 모임에서의 어려움 등을 경험할 수 있으며,
이는 때때로 소외감이나 스트레스로 이어질 수 있습니다.

경제적으로, 고품질의 식물성 식품과 비건 제품은
가격이 비싸고 접근성이 제한될 수 있어,
일부 인구 집단에게는 비용적인 부담이 될 수 있습니다.

마지막으로, 환경적으로는 비건 식품 중 일부가
대규모 농업으로 인한 환경 파괴, 높은 물 사용량,
장거리 운송으로 인한 탄소 발자국 증가 등의
문제를 야기할 수 있습니다.

따라서 비건 생활 방식을 실천하면서
이러한 단점을 최소화하기 위해서는
균형 잡힌 식단 계획, 사회적 지원의 확보,
지속 가능한 식품 소싱에 대한 의식적 노력이
필요합니다.