볼락구이 맛있게 굽는 방법과 효능까지

볼락구이 맛있게 굽는 방법과 효능까지

볼락구이는 담백하고 고소한 맛으로
많은 사람들에게 사랑받는 대표적인 생선 요리다.

비린내가 거의 없고 속살이 부드러워
소금만 뿌려 구워도 훌륭한 맛을 낸다.

특히, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀내는
조리법이 특징으로, 손쉽게 만들 수 있으면서도
풍미를 살릴 수 있는 요리다.

한국과 일본 등지에서
자주 즐겨 먹고 있는데 그럼 오늘은 볼락구이
레시피부터 효능까지 자세히 알아보자.

반건조 볼락

볼락 우럭 차이는?

볼락과 우럭은 비슷해 보이지만 몇 가지 차이가 있다.
볼락은 몸이 작고 성장 속도가 느리며 일반적으로
갈색이나 청색을 띠고 지느러미에 가시가 있다.

주로 연안 암초 지대에 서식하며, 구이와 찜으로
많이 먹는다.

반면 우럭은 크기가 더 크고 성장 속도가 빠르며
암갈색의 구름무늬가 특징이다.

연안뿐만 아니라 하구나 강어귀에서도 서식하며
회로 인기가 많고 양식도 활발히 이루어진다.

볼락구이 레시피

 

재료

 

• 볼락 2마리
• 소금 약간
• 후추 약간
• 밀가루 2~3 큰술
• 식용유 적당량

볼락구이 굽는 법

 

• 볼락 손질: 볼락의 지느러미와 내장을 깨끗이 제거한 뒤, 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거한다. 양면에 2~3개의 얕은 칼집을 내주면 조리 시 속까지 잘 익는다.
• 밑간 하기: 손질한 볼락에 소금과 후추를 고루 뿌려 약 10분 동안 재워둔다. 이렇게 하면 간이 골고루 배어 더 깊은 맛을 느낄 수 있다.
• 밀가루 코팅: 밑간이 끝난 볼락에 밀가루를 얇게 묻혀준다. 밀가루 코팅은 겉을 바삭하게 만들어주고, 생선이 조리 중 부서지지 않도록 도와준다.
• 팬 예열 및 기름 두르기: 팬을 중불로 예열한 뒤, 식용유를 넉넉히 두른다. 기름이 충분히 달궈지면 볼락을 팬에 올린다.
• 굽기: 한쪽 면을 4~5분 정도 노릇노릇하게 구운 뒤, 뒤집어서 반대쪽 면도 같은 방식으로 굽는다. 생선을 자주 뒤집지 말고 한 번만 뒤집어야 속살이 부드럽고 촉촉하게 유지된다.
• 완성: 생선의 겉면이 황금빛으로 바삭하게 익고, 속살이 충분히 익으면 불을 끄고 접시에 담아낸다. 기호에 따라 레몬 조각이나 간장 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.

 

볼락구이

볼락구이 효능으로는

 

1. 근육 형성과 유지 효과: 볼락에 풍부한 단백질은 체내 세포의 성장과 복구에 필수적이며, 근육 형성과 유지에 도움을 준다. 특히 성장기 어린이와 근육량을 유지하고자 하는 성인들에게 이상적인 식품이다.
2. 골다공증 예방: 비타민 D가 다량 함유된 볼락은 칼슘 흡수를 촉진하여 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 효과적이다. 햇빛을 충분히 받기 어려운 환경에서도 비타민 D를 보충할 수 있는 훌륭한 음식이다.
3. 심혈관 질환 예방: 볼락의 오메가-3 지방산은 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 조절하여 심혈관 질환 예방에 기여한다. 특히, 심근경색이나 뇌졸중 위험을 줄이는 데 도움을 준다.
4. 피부 탄력 개선: 비타민 E가 풍부한 볼락은 강력한 항산화 작용으로 피부 노화를 방지하고, 촉촉하고 탄력 있는 피부를 유지하도록 돕는다. 피부 건강을 유지하고 싶은 사람들에게 추천할 만하다.
5. 피로 회복과 면역력 강화: 볼락에 포함된 비타민 B군과 아연은 체내 에너지 대사를 활발히 하고 피로를 회복시키며, 면역력을 높이는 데 중요한 역할을 한다. 감염 예방에도 효과적이다.
6. 소화에 부담 없는 저지방 생선: 볼락은 지방 함량이 낮아 소화가 쉬운 생선으로, 소화 기능이 약한 사람들에게도 부담 없이 섭취할 수 있다. 또한 저칼로리 고단백 식품으로 다이어트를 하는 사람들에게도 적합하다.
7. 항산화 효과로 세포 손상 방지: 볼락에 함유된 비타민 E와 셀레늄은 강력한 항산화 작용을 통해 체내 유해 산소를 제거하고 세포 손상을 방지한다. 이는 노화 방지와 암 예방에도 도움을 줄 수 있다.
8. 눈 건강 개선: 볼락에는 비타민 A가 함유되어 있어 시력 보호와 눈 건강 유지에 기여한다. 특히 야맹증 예방과 망막의 기능을 강화하는 데 효과적이다.
9. 빈혈 예방: 볼락은 철분이 포함되어 있어 체내 산소 운반을 돕고 빈혈 예방에 도움을 준다. 특히 철분 흡수를 돕는 비타민 B군과 함께 작용해 혈액 건강을 지원한다.
10. 신경 건강 유지: 볼락에 풍부한 비타민 B12는 신경 세포의 건강을 유지하고 뇌 기능을 개선하는 데 도움을 준다. 이는 기억력 향상과 치매 예방에도 긍정적인 영향을 미친다.
11. 스트레스 완화와 기분 안정: 볼락은 오메가-3 지방산과 비타민 B군이 풍부하여 스트레스를 줄이고 기분을 안정시키는 데 기여한다. 이는 우울증 예방에도 효과적이다.
12. 성장기 어린이 발달에 도움: 볼락은 단백질, 비타민 D, 칼슘 등이 풍부하여 성장기 어린이의 뼈와 근육 발달을 돕는다. 또한 오메가-3 지방산은 뇌 발달에 중요한 역할을 한다.