간단하게 즐기는 치즈 없는 깻잎 페스토 레시피

간단하게 즐기는 치즈 없는 깻잎 페스토 레시피

서론

바질은 제 입맛에 안맞아서
오늘은 깻잎을 활용한 깻잎 페스토 레시피를
한번 소개해드릴까 합니다

치즈 없이 깻잎의 맛을 최대한 살려
건강하고 신선한 깻잎 페스토를 만들어볼까요?

이 레시피는 라이트 하면서도 깊은 맛의
페스토를 원하는 분들에게 추천합니다.

페스토란?

페스토는 이탈리아 요리에서
주로 사용되는 소스 중 하나로,
주로 바질, 마늘, 잣, 체다 또는
파르미지아노-레지아노 치즈, 올리브 오일 및
소금으로 만들어집니다.

이 소스는 파스타, 브룻(빵), 피자 등
다양한 요리에 사용됩니다.

원래 페스토는 모르타르와 유방을 사용하여
재료를 으깨서 만들었으며, 이 방법은
아직도 전통적으로 사용되기도 합니다.

치즈 없는 깻잎 페스토 레시피

 

재료

깻잎 - 2컵
마늘 - 2쪽
잣 또는 통아몬드 - 1/4컵
올리브 오일 - 1/2컵
레몬즙 - 1큰술
소금 - 1/2작은술
후춧가루 - 약간

준비

깻잎은 냉수에 담가 잘 씻은 후 물기를 제거합니다.
마늘은 껍질을 제거하고 얇게 슬라이스 합니다.

만드는 방법

1. 중간 불에 팬을 달군 후 잣을
약 3-4분 동안 볶습니다.

겉면이 살짝 금방이 오는 정도면 충분합니다.
볶은 잣은 팬에서 빼서 식히세요.

2. 믹서기에 깻잎, 슬라이스 된 마늘, 그리고
볶아 식힌 잣을 넣습니다.
천천히 섬세하게 갈아줍니다


3. 기계를 돌리면서 천천히 올리브 오일을 부어줍니다.


4. 레몬즙, 소금, 그리고 후춧가루를 추가한 후
잘 섞어줍니다.

마지막으로 더 부드러운 질감을 원하시면,
추가적으로 올리브 오일을 넣어 갈아주세요.

깻잎 페스토를 곱게 갈기 위한 팁

 

미리 다지고 볶기

피넨츠나 사용하는 견과류는 미리 잘게 다져놓거나
볶아 부드럽게 만들어 놓으면 더 잘 갈립니다.

간격을 두고 오일 추가

페스토를 만들 때 오일을 한 번에 모두 넣지 말고
조금씩 천천히 추가하면서 갈아줍니다.

이렇게 함으로써 재료들이 더욱 잘 섞이게 됩니다.

물 첨가

페스토의 질감이 너무 두껍다면,
물을 조금씩 첨가하며 믹서기나 푸드 프로세서를
작동시킵니다.

물의 양에 따라 원하는 질감으로 조절할 수 있습니다.

여러 번 갈기

처음 한 번만 간 후, 잠시 쉬었다가
다시 갈아주는 것도 좋습니다.

중간에 젓가락으로 페스토의 바닥 부분을 휘저어주면
재료들이 더욱 고르게 갈려 나옵니다.

레몬즙 활용

레몬즙은 페스토의 색을 밝게 유지하는 데 도움을 주며, 약간의 산도도 추가하여 갈림질을 도와줍니다.

치즈 없는 깻잎 페스토 활용법

 

파스타

파스타에 깻잎 페스토를 섞어
페스토 파스타를 만들어 먹습니다.

샐러드

깻잎 페스토로 향긋한 드레싱을 만들어
샐러드에 활용합니다.

밥요리

볶음밥이나 리소토에도 깻잎 페스토를 활용하여
깊은 맛을 낼 수 있습니다.

빵과 함께

바게트나 토스트에 발라 간단한 간식으로 즐깁니다.

깻잎 페스토 보관법

 

1. 냉장 보관

페스토를 깨끗한 유리병이나 플라스틱 용기에 넣습니다.

표면에 올리브 오일을 약간 덮어주면
페스토가 색이 변하는 것을 방지할 수 있습니다.

밀봉하여 냉장고에 보관하면
약 1~2주 동안 신선하게 유지됩니다.

2. 냉동 보관

아이스 큐브 트레이에 페스토를 넣어
냉동실에 얼려줍니다.

완전히 얼린 후, 페스토 큐브를 빼내어
밀봉 플라스틱 백이나 진공 포장하여 냉동 보관합니다.

이 방법으로 보관하면
몇 개월 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

사용할 때는 필요한 만큼의 양만큼만
냉동실에서 꺼내어 해동하여 사용하면 됩니다.

3. 주의사항

페스토를 사용할 때는 깨끗한 숟가락으로 덜어내고,
사용 후에는 표면에 올리브 오일을 다시 덮어줍니다.

보관 중 페스토의 색이나 냄새에 변화가 생기면
섭취하지 않는 것이 좋습니다.