상어 고기 안먹는 이유는 무엇일까, 상어고기 효능 12가지와 부작용과 같이 알아보자

상어 고기 안먹는 이유는 무엇일까, 상어고기 효능 12가지와 부작용과 같이 알아보자

상어고기, 출처: 샤오홍슈

상어고기는 지역에 따라 다양한 방식으로 조리되지만
일반적으로 소고기나 돼지고기와 비슷한
쫄깃한 식감과 독특한 풍미를 지닌다.

예를 들어, 경상북도에서는 돔배기라는 이름으로
상어고기를 염장하여 찌거나 탕, 꼬치구이로 만들어
제사상에 올리기도 한다.

하지만 상어는 체내에서 요소를 이용해
삼투압을 조절하는 특성이 있어, 조리 전 제대로
처리하지 않으면 강한 암모니아 냄새가 날 수 있다.

이러한 냄새는 조리 과정에서 대부분 제거되지만
민감한 사람들에게는 거부감을 줄 수 있다.

또한, 비린내가 거의 없고 담백한 맛이 특징이지만
독특한 향 때문에 호불호가 갈리기도 한다.

이러한 이유로 상어고기는 일부 지역에서
전통 음식으로 사랑받지만, 특유의 냄새와 맛에 대한
선호도의 차이로 인해 일반적인 식재료로는
널리 소비되지 않는 편이다.

상어고기, 출처: 샤오홍슈

상어고기의 효능

 

1. 건강한 단백질 공급원: 상어고기는 단백질 함량이 높고 지방이 적은 저지방 고단백 식품으로, 근육 형성과 신체 회복에 도움이 된다. 특히, 운동 후 회복이 필요한 사람이나 단백질 섭취가 중요한 성장기 어린이, 노년층에게 적합한 식품이다.
2. 심혈관 건강 개선: 상어에는 EPA와 DHA 같은 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 혈액순환을 원활하게 하고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있다. 따라서 고혈압, 동맥경화, 심장병 예방에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다.
3. 면역력 강화와 항산화 효과: 상어고기에는 셀레늄, 아연, 비타민 B군이 풍부하여 면역력을 강화하고 체내 항산화 작용을 촉진하는 데 도움이 된다. 셀레늄은 강력한 항산화제로, 체내 활성산소를 제거하고 세포 노화를 늦추는 역할을 한다.
4. 피로 회복과 원기 보충: 상어고기에는 타우린이 다량 포함되어 있어, 피로 회복과 신진대사 촉진에 효과적이다. 타우린은 간 기능을 활성화시키고, 체내 에너지 생성에 기여하여 기력 회복과 스태미너 증진에도 도움이 될 수 있다.
5. 피부 건강과 노화 방지: 상어에는 콜라겐과 젤라틴 성분이 풍부하여 피부 보습과 탄력 유지에 도움을 줄 수 있다. 특히, 피부 주름을 예방하고 노화를 늦추는 데 효과적이기 때문에, 건강한 피부를 유지하려는 사람들에게 유익한 식품이다.
6. 빈혈 예방과 혈액 건강 개선: 상어고기에는 철분과 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있어 적혈구 생성을 돕고 빈혈 예방에 효과적이다. 또한, 혈액 내 산소 운반 능력을 높여 체내 에너지를 증진시키는 역할도 한다.
7. 간 건강 보호 및 해독 작용: 상어고기에 포함된 타우린은 간 기능을 보호하고 해독 작용을 촉진하는 데 도움을 준다. 특히, 알코올 섭취 후 간 회복을 돕고, 지방간 예방에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있다. 이로 인해 간이 피로하거나 해독이 필요한 경우 상어고기를 섭취하면 도움이 될 수 있다.
8. 스트레스 완화 및 신경 안정 효과: 상어고기에는 마그네슘(Mg)과 필수 아미노산이 풍부하여 신경을 안정시키고 스트레스 완화에 도움을 줄 수 있다. 신경계 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 하며, 특히 수면 장애나 긴장감 해소에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있다.
9. 항암 효과 및 면역력 증진: 상어고기에는 항산화 성분(셀레늄, 비타민 E 등)이 풍부하여 세포 손상을 방지하고 항암 효과를 나타낼 수 있다. 특히, 면역 체계를 강화하는 데 도움을 주어 감염 예방과 신체 저항력을 높이는 데 기여할 수 있다.
10. 근육 손실 예방 및 회복 촉진: 상어고기는 고단백 식품으로, 근육 형성과 유지에 필수적인 아미노산이 풍부하다. 특히, 운동 후 근육 회복에 도움을 줄 수 있으며, 노년층의 근감소증 예방에도 효과적이다.
11. 심리적 안정과 집중력 향상: 상어고기의 오메가-3 지방산은 뇌 기능을 향상시키고, 집중력을 높이며 정신 건강을 유지하는 데 도움을 준다. 또한, 두뇌 발달에 중요한 성분들이 포함되어 있어 학생들이나 두뇌 활동이 많은 직장인들에게 유익한 식품이 될 수 있다.
12. 혈당 조절 및 당뇨 예방: 상어고기의 저탄수화물, 고단백, 건강한 지방 성분은 혈당 조절에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다. 특히, 혈당 변동을 완화하고 인슐린 저항성을 개선하는 효과가 있어 당뇨병 예방 및 관리에 도움을 줄 수 있다.

상어고기

상어고기 부작용으로는

상어고기는 단백질과 오메가-3가 풍부한
건강식품이지만, 몇 가지 주의해야 할 점이 있다.

상어는 바다의 상위 포식자로서 수은 등
중금속이 체내에 축적될 가능성이 높아
임산부나 어린이는 과다 섭취를 피하는 것이 좋다.

또한, 상어는 삼투압 조절을 위해 체내에
요소(尿素)를 포함하고 있으며, 도축 후 빠르게
처리하지 않으면 요소가 분해되면서
강한 암모니아 냄새를 유발할 수 있다.

이 때문에 특유의 냄새로 인해 호불호가 갈리며
보관과 조리법이 매우 중요하다.

상어고기는 퓨린 함량이 높아 요산 수치를
증가시킬 수 있어, 통풍이나 신장 질환이 있는
사람들에게는 부담이 될 수 있다.

또한, 일부 사람들은 상어고기의 단단한
근육 조직 때문에 소화가 어려울 수 있어
위장 기능이 약한 경우 주의해야 한다.

마지막으로, 일부 가공된
상어고기 제품(건조 상어포 등)에는 방부제나
항생제가 포함될 가능성이 있어, 신선한 제품을
선택하는 것이 중요하다.

이러한 이유로 상어고기는
건강상의 이점이 있지만, 개인의 건강 상태와
조리법을 고려해 적절히 섭취하는 것이 바람직하다.