샥스핀이 비싼 이유는.. 샥스핀 효능 12가지와 같이 알아보자

샥스핀이 비싼 이유는.. 샥스핀 효능 12가지와 같이 알아보자

샥스핀 사진, 출처: 샤오홍슈

샥스핀(Shark Fin, 상어 지느러미)은 특별한 맛이
거의 없고, 주로 식감 때문에 고급 요리에
사용되는 재료다.

자체적으로는 담백하고 무미에 가까운 편이지만
조리하는 국물이나 소스를 흡수하는 능력이 뛰어나
함께 사용된 육수나 양념에 따라 풍미가 달라진다.

가장 큰 특징은 쫄깃하면서도 부드러운 식감으로
장시간 삶으면 실처럼 풀어지며 젤라틴 같은
부드러움이 느껴진다.

특히, 겉은 부드럽지만 씹을수록 탄력이 있는
독특한 질감을 가지고 있어, 중국 요리에서는
전복, 해삼과 함께 최고급 해산물 요리로 취급된다.

샥스핀이 비싼 이유

샥스핀의 높은 가격은 희소성, 전통적 가치,
조리 기술의 난이도, 상류층 문화와의 연관성 때문이다.

상어 한 마리에서 채취할 수 있는
지느러미의 양이 극히 적어 공급이 제한적이며
대형 상어 포획도 쉽지 않아 가격이 높게 형성된다.

또한, 샥스핀 요리는 중국을 비롯한
아시아 국가에서 수세기 동안 황제와 귀족들이 즐기던
최고급 요리로, 과거에는 신분과 부를
상징하는 음식으로 자리 잡았다.

특히, 샥스핀 스프나 찜 요리는 장시간 삶아
부드럽게 만든 후, 전복, 해삼 등과 함께 제공되며
고급 요리로 대접받는다.

현대에서도 고급 중식당이나 공식 연회, 결혼식 같은
중요한 행사에서 ‘귀한 손님을 대접하는 음식’으로
제공되며, 부와 권력을 상징하는 요리로 자리 잡고 있다.

하지만 최근에는 환경 보호 및
상어 개체 수 감소 문제로 인해 여러 국가에서
샥스핀 요리를 규제하거나 금지하고 있으며
윤리적 논란이 지속되고 있다.

샥스핀 사진

샥스핀의 효능

 

1. 피부 건강과 노화 방지: 샥스핀에는 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있어, 피부의 탄력을 유지하고 주름을 예방하는 데 도움을 줄 수 있다. 특히, 콜라겐은 피부 보습을 증가시키고 피부 재생을 촉진하여 건강한 피부 유지와 노화 방지에 긍정적인 영향을 미친다.
2. 관절 건강 및 연골 보호: 샥스핀은 콘드로이틴 황산과 글루코사민이 다량 포함되어 있어 연골 조직을 보호하고 관절 건강을 개선하는 데 효과적이다. 이러한 성분은 관절염 예방 및 통증 완화에 도움을 줄 수 있어, 특히 노년층이나 운동 후 회복이 필요한 사람들에게 유익한 식품으로 알려져 있다.
3. 면역력 강화 및 신체 회복 촉진: 샥스핀에는 단백질과 아미노산이 풍부하여, 체내 세포 재생과 면역력 향상에 기여할 수 있다. 특히, 수술 후 회복기나 병후 원기 회복이 필요한 사람들에게 보양식으로 여겨져 왔으며, 신체 에너지를 높이는 데 도움을 줄 수 있다.
4. 혈액순환 개선과 심혈관 건강 유지: 샥스핀에 포함된 불포화지방산과 오메가-3 지방산은 혈액순환을 원활하게 하고, 혈압을 조절하며, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있다. 이는 심혈관 질환 예방과 혈액 건강 유지에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다.
5. 뇌 기능 개선 및 기억력 향상: 샥스핀에는 DHA와 EPA 같은 오메가-3 지방산이 포함되어 있어, 두뇌 활동을 촉진하고 기억력과 집중력을 향상시키는 효과가 있을 수 있다. 특히, 성장기 어린이나 집중력이 필요한 사람들에게 두뇌 건강을 위한 식품으로 고려될 수 있다.
6. 피로 회복 및 스태미너 강화: 샥스핀에 들어 있는 타우린과 필수 아미노산은 신체 에너지를 증가시키고 피로 회복을 촉진하는 데 도움을 줄 수 있다. 전통적으로 기력 회복과 원기 보충을 위한 보양식으로 여겨지며, 특히 중국 요리에서는 스태미너 강화를 위한 음식으로 높은 평가를 받아왔다.
7. 뼈 건강 강화 및 골다공증 예방: 샥스핀에는 칼슘(Ca)과 인(P)이 함유되어 있어 뼈의 밀도를 높이고 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있다. 특히, 나이가 들면서 뼈 건강이 약해지는 노년층에게 유익한 식품으로 여겨지며, 성장기 어린이의 골격 형성에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있다.
8. 피부 재생 촉진 및 상처 치유 효과: 샥스핀의 고농축 콜라겐과 단백질 성분은 피부 재생을 촉진하는 데 도움을 줄 수 있다. 특히, 수술 후 회복기나 피부 손상 후 빠른 회복을 원하는 경우 샥스핀 섭취가 긍정적인 영향을 미칠 수 있다고 전해진다.
9. 혈당 조절 및 당뇨 예방 가능성: 샥스핀에 포함된 특정 아미노산과 불포화지방산은 인슐린 감수성을 높이고 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움을 줄 수 있다. 이는 당뇨병 예방 및 관리에 유익한 역할을 할 가능성이 있다.
10. 신경계 안정 및 스트레스 완화: 샥스핀의 오메가-3 지방산과 마그네슘(Mg) 성분은 신경을 안정시키고 스트레스를 완화하는 효과를 가질 수 있다. 이는 불안감을 줄이고 숙면을 유도하는 데 도움을 줄 수 있으며, 정신 건강을 개선하는 데 기여할 가능성이 있다.
11. 신장 건강 및 해독 작용: 샥스핀에는 체내 노폐물 배출을 돕는 미네랄과 아미노산 성분이 포함되어 있어, 신장 기능을 보호하고 해독 작용을 촉진하는 데 도움을 줄 수 있다. 특히, 체내 수분 균형을 유지하고 부종을 완화하는 역할을 할 수 있다.
12. 항산화 효과 및 세포 노화 방지: 샥스핀에는 셀레늄(Se), 비타민 E 등 항산화 성분이 포함되어 있어, 체내 활성산소를 제거하고 세포 노화를 늦추는 역할을 할 수 있다. 이는 장기적인 건강 유지와 면역력 강화에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다.

상어 지느러미 사진, 출처: 샤오홍슈

샥스핀 금지 불법된 이유

샥스핀(상어 지느러미) 요리는
해양 생태계 파괴와 동물 학대 문제로 인해
여러 국가에서 금지되었다.

상어는 지느러미만 잘린 채 바다로 버려져
서서히 죽어가며, 이러한 무분별한 남획으로 인해
상어 개체 수가 급감하면서 해양 생태계의
균형이 무너지고 있다.

특히, 상어는 해양 먹이사슬에서
중요한 역할을 하기 때문에, 개체 수 감소는
다른 해양 생물의 생태에도 악영향을 미칠 수 있다.

이러한 이유로 미국, 호주, 홍콩, 대만 등에서는
상어 포획을 금지하거나 샥스핀 요리의 판매를
제한하고 있으며, 중국도 2013년부터 정부 공식
행사에서 샥스핀 요리를 금지하는 조치를 시행했다.

현재도 샥스핀 요리에 대한 윤리적 논란이
지속되고 있으며, 이를 대체할 수 있는 식재료 개발이
활발히 이루어지고 있다.