라따뚜이: 프로방스의 궁극의 편안한 음식

라따뚜이: 프로방스의 궁극의 편안한 음식

 

소개

라따뚜이는 지중해 풍미의 정수를 담은
생동감 넘치고 풍성한 야채 스튜입니다.

햇빛이 잘 드는 프랑스 프로방스 지역에서 유래한
이 요리는 가지, 호박, 피망과 같은
제철 야채를 기념하는 요리입니다.

이번 포스팅에서는 이 고전적인 프랑스 요리를
처음부터 만드는 방법에 대한
단계별 가이드를 살펴보겠습니다.

라따뚜이 재료

- 깍둑썰기한 큰 가지 1개
- 깍둑썰기한 호박 2개
- 빨간 피망 1개, 잘게 썬다
- 노란 피망 1개, 잘게 썬다
- 잘게 다진 큰 양파 1개
- 다진 마늘 4쪽
- 껍질을 벗긴 전체 토마토 2캔(각각 28온스),
    물기를 빼고 으깬 것

- 타임 4줄기
- 로즈마리 2줄기
- 월계수 잎 1개
- 올리브 오일 4큰술
- 소금과 후추로 입맛에 맞게
- 잘게 썬 신선한 바질 1/4컵(장식용)

필요한 장비

- 큰 프라이팬이나 프라이팬
- 나무 숟가락
- 큰 냄비 또는 더치 오븐
- 계량컵과 스푼
- 도마와 칼

1. 야채 준비

1. 씻고 깍둑썰기: 모든 야채를 깨끗이 씻어주세요.
가지, 애호박, 피망을 같은 크기로 썰어주세요.


2. 가지에 소금 뿌리기: 가지를 깍둑썰기한 후
소쿠리에 넣고 소금을 뿌려주세요.

남은 물을 빼내기 위해
약 30분 동안 그대로 놓아두세요.

2. 야채 볶기

 

1. 올리브 오일 가열

큰 프라이팬에 올리브 오일 2 테이블스푼을 넣고
중간 불로 가열합니다.

2. 양파와 마늘

양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 가지와 애호박

가지와 애호박을 넣고 소금, 후추로 간한 후
부드러워질 때까지 10분 정도 조리합니다.

 

3. 토마토 베이스 만들기

 

토마토 물기를 빼고 으깨기

통조림 토마토의 물기를 빼고 손으로 으깨세요.

토마토 요리

큰 냄비에 올리브 오일 2 테이블스푼,
으깬 토마토, 타임, 로즈메리, 월계수 잎을 넣습니다.
약한 불로 20분 동안 끓입니다.

 

4. 이제 모든 재료 섞기!

 

1. 야채 섞기

토마토 베이스에 볶은 야채를 넣고 잘 섞어주세요.

2. 끓이기

불을 낮추고 30분 동안 끓입니다.

3. 양념

맛을 보고 양념을 조절하세요.

장식하고 서빙하기

 

장식

서빙하기 전에 갓 다진 바질을 뿌립니다.

서빙

바삭한 프랑스 빵과 함께 따뜻하게 드시거나
반찬으로 드세요.

잠주오의 팁

- 냉장고에 보관하면 맛이 아름답게 어우러지므로
하루 전에 미리 만들어 두셔도 좋습니다.


- 비건 버전의 경우 유제품 기반 가니쉬를 건너뛰세요.

결론

라따뚜이는 단순한 요리가 아닙니다.  
프로방스의 소박한 시골로 여러분을
안내하는 경험입니다.

다양한 맛과 식감이 어우러진 이 야채 스튜는
어떤 계절에도 딱 맞습니다.  

그러니 집에서 라따뚜이를 만들어보고
주방을 지중해의 향기로 가득 채워보세요~