신선하고 좋은 양배추 고르는법, 양배추 세척하기, 양배추 보관, 냉동, 유통기한 알아보어요

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양배추 사진

양배추는 그 풍부한 영양 가치와
다양한 요리에 활용될 수 있는 유연성 때문에
많은 사람들에게 사랑받는 채소입니다.

좋은 양배추를 선택하는 것부터 시작해,
올바르게 세척하고 효과적으로 보관하는 방법을
알고 있으면 양배추를 최대한 활용할 수 있습니다.
그럼 오늘 한번 알아볼게요.

신선하고 좋은 양배추 고르는법

 

1. 색상 확인하기

신선한 양배추는
깨끗하고 선명한 녹색이나 보라색을 띠며,
잎이 바래지 않고 생기가 있어야 합니다.
색상이 진하고 균일할수록 좋습니다.

2. 단단함 검사

좋은 양배추는 손으로 눌렀을 때 단단하고
견고해야 합니다. 느슨하거나, 속이 비어 보이는
양배추는 피하는 것이 좋습니다.

3. 무게감

양배추를 들어 봤을 때 무게감이 있고, 크기에 비해
묵직한 것이 신선하고 수분이 풍부한 신호입니다.

4. 잎의 상태 확인

잎이 바싹 마르거나, 찢어지고,
손상된 부분이 없는지 확인하세요.

잎 끝이 갈색으로 변색되었거나, 눌렀을 때 물러진
부분이 있다면 신선도가 떨어질 수 있습니다.

5. 냄새

신선한 양배추는 거의 무취에 가깝거나,
약간 풀 냄새가 납니다.
이상한 냄새가 나는 양배추는 피하는 것이 좋습니다.


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양배추 사진

양배추 세척 방법

양배추 세척 방법은 우선, 양배추의 외부 잎 몇 겹을
제거하여 보이는 먼지나 이물질을 제거합니다.

이후, 큰 그릇이나 싱크대에 찬물을 채워
양배추를 담고, 물속에서 가볍게 흔들어
표면의 먼지나 잔여물을 제거합니다.

양배추가 통째로 필요한 경우,
흐르는 물에 줄기 부분을 잘 씻은 후
필요한 만큼 잎을 떼어내고 각각의 잎을 따로
세척할 수 있습니다.

양배추를 절반으로 자를 경우,
씻은 다음 자른 면을 아래로 향하게 해서
잎 사이사이의 물기를 털어내는 것이 좋습니다.

또한, 먹기 전에 바로 세척하는 것이
양배추를 더 신선하게 유지할 수 있는 방법입니다.

식초 물에 담가두는 것은 선택적인 단계로,
식초가 자연적인 살균 효과를 제공하여
더욱 청결하게 섭취할 수 있게 합니다.

세척한 양배추는 채반에 올려
물기를 제거한 후 사용합니다.


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양배추

양배추 보관, 유통기한

신선한 양배추는 랩이나 신문지로
각각의 통째로 감싼 후 냉장고의 야채 보관함에
보관하면, 약 2주 정도 신선함을 유지할 수 있습니다.

양배추를 냉동 보관하려면,
첫째로 양배추를 깨끗이 세척하고,
적당한 크기로 자른 후 물기를 제거합니다.

이후, 끓는 물에 살짝 데쳐
색깔이 변하지 않도록 하고, 찬물에 식힌 후
건조시킵니다.

데친 양배추는 밀폐 가능한
냉동용 백에 나누어 담고, 가능한 공기를 빼낸 후
밀봉하여 냉동실에 보관하세요.

이 방법으로 냉동 보관된 양배추는
약 8~12개월까지 보관할 수 있으며,
냉동된 양배추는 해동 후 스튜, 수프, 볶음 요리에
이상적입니다.

양배추를 통째로 보관할 때보다 자른 후
냉동 보관하는 경우 사용하기 편리하며,
필요한 만큼만 꺼내어 사용할 수 있어
낭비를 줄일 수 있어요.