가숭어(밀치)회 효능, 제철, 맛… 가숭어(밀치)회에 대한 모든 것

가숭어(밀치)회 효능, 제철, 맛… 가숭어(밀치)회에 대한 모든 것

가숭어, 흔히 ‘밀치’ 또는 ‘참숭어’로 불리는 이 생선은
11월 중순부터 2월 말까지가 제철로, 겨울철 차가운 바다에서 잡히는 가숭어는 지방 함량이 높고
특유의 고소하고 담백한 맛이 절정에 달한다.

이 시기의 가숭어는 차지고 탄력 있는 식감이
특징으로, 겨울철 횟감으로 많은 이들에게 사랑받는다.

특히, 다른 고급 어종에 비해 가성비가 뛰어나
가정식이나 연말 모임 음식으로도 자주 활용된다.

신선한 겨울 가숭어는 생선회로 먹어도 좋고
다양한 요리로 즐길 수 있는 매력을 지니고 있다.

가숭어 밀치회

가숭어(밀치) 보리숭어 차이

가숭어(참숭어, 밀치)와 보리숭어(개숭어)는
생김새, 서식 환경, 제철 시기에서 차이가 있다.

생김새를 보면, 가숭어는 눈 주위에
노란 띠가 있고 꼬리지느러미가 일자로 밋밋한 반면
보리숭어는 눈 주위가 검은색이며
꼬리지느러미가 뾰족한 V자 형태로 파여 있다.

서식 환경에서도 차이가 있는데, 가숭어는 주로
강 하구의 기수역(민물과 바닷물이 섞이는 지역)에
서식하며 양식이 이루어지는 반면, 보리숭어는
바다에서 자연산으로 주로 서식한다.

가숭어(밀치)회 효능

1. 피로 회복과 체력 강화: 가숭어는 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 풍부해 체내 에너지 생성을 촉진하고 피로를 회복하는 데 도움을 준다. 특히, 체력이 약한 사람이나 회복기 환자에게 적합한 음식이다.
2. 혈액 순환과 심혈관 건강 개선: 불포화지방산이 풍부해 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 벽을 튼튼하게 만들어 심혈관 질환 예방에 효과적이다. 또한, 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출을 돕고 혈압을 조절하는 데 유익하다.
3. 시력 보호와 눈 건강: 가숭어(밀치)에 함유된 비타민 A는 시력을 보호하고, 눈의 피로를 풀어주며 야맹증 예방에도 효과적이다. 디지털 기기 사용이 잦은 현대인에게 적합한 영양소를 제공한다.
4. 뼈 건강 강화: 칼슘과 비타민 D가 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 도움을 준다. 성장기 어린이나 노년층에게 특히 유익한 식품이다.
5. 면역력 강화: 비타민 B군과 셀레늄이 다량 함유되어 있어 면역 체계를 활성화하고 체내 항산화 작용을 통해 질병에 대한 저항력을 높여준다.
6. 피부 건강 및 노화 방지: 가숭어의 항산화 성분과 오메가-3 지방산은 피부를 건강하고 탄력 있게 유지하도록 돕는다. 특히, 활성산소를 제거해 노화를 방지하는 데 유익하다.
7. 다이어트 및 체중 관리: 저지방, 고단백 식품으로 칼로리가 낮아 체중 감량을 원하는 사람들에게 적합하다. 포만감을 제공하면서도 영양소가 풍부해 건강한 다이어트 식단에 포함될 수 있다.

 

가숭어회

가숭어(밀치) 섭취 시 주의점

가숭어(밀치)를 섭취할 때는
기생충 감염에 주의해야 한다.

특히, 가숭어 내장이나 근육에 기생할 수 있는
고래회충은 사람의 위벽이나 장벽을 뚫고 들어가
심한 복통, 메스꺼움, 구토와 같은 증상을
유발할 수 있다.

이를 예방하려면 가숭어를 섭씨 -20도 이하에서
7일 이상 냉동하거나, 60도 이상의 온도에서
충분히 가열하여 조리하는 것이 중요하다.

또한, 신선한 상태의 가숭어를 선택해
내장과 내막을 깨끗이 제거하고 철저히 손질한 후
섭취하면 감염 위험을 크게 줄일 수 있다.

이렇게 적절한 손질과 조리 과정을 거치면
가숭어를 안전하게 즐길 수 있다.