민어회 제철, 맛, 효능, 칼로리… 민어회에 대한 모든 것

민어회 제철, 맛, 효능, 칼로리… 민어회에 대한 모든 것

민어회는 여름철 대표적인 별미로
제철인 6월부터 8월까지 가장 풍미가 뛰어난다.

이 시기의 민어는 살이 통통하고 지방이 풍부해
부드럽고 담백한 맛이 특징이다.

특히 등살은 부드럽고 담백하며, 뱃살은 아삭하면서도
쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 돋보인다.

부레는 부드러우면서 쫀득한 식감과 녹진한 맛으로
별미로 꼽힌다.

민어회는 비린 맛이 거의 없고 씹을수록 은은한 단맛이 느껴지지만, 식감이 탱글하지 않아 호불호가
있을 수 있다.

묵은지와 함께 양념장에 찍어 먹거나
부레는 기름장에 곁들이면 민어회의 풍미를 한층
더 즐길 수 있다.

민어회

민어회 칼로리 영양 성분
(1인분 100g 기준)

 

• 칼로리: 86~104kcal
• 탄수화물: 0g (0%)
• 단백질: 17.78g (36%)
• 지방: 0.8g (1.2%)

민어회는 지방 함량이 매우 낮고
단백질이 풍부한 저지방 고단백 식품으로
신선한 맛과 담백한 풍미를 자랑한다.

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민어회

민어회 효능

 

1. 기력 회복 및 체력 증진: 민어는 고단백 저지방 식품으로, 단백질과 무기질이 풍부하여 지친 기력을 회복하고 체력을 증진하는 데 도움을 준다. 소화 흡수가 잘 되는 특징이 있어 회복기 환자나 노인들에게 적합하며, 피로를 풀어주는 데도 효과적이다.
2. 성장 발육 촉진: 민어에 포함된 단백질, 칼슘, 인, 비타민 A 등은 성장기 어린이의 발육에 도움을 준다. 단백질은 근육 형성과 발달에 필수적이며, 칼슘과 인은 뼈를 튼튼하게 하고 전반적인 신체 성장에 기여한다.
3. 피부 미용 및 노화 방지: 민어의 부레에는 젤라틴과 콘드로이친 성분이 풍부하여 피부 탄력을 높이고 노화를 예방하는 데 효과적이다. 이러한 성분들은 피부를 매끈하고 건강하게 유지하는 데 도움을 주며, 특히 겨울철 건조한 피부 관리에 유용하다.
4. 혈관 건강 증진 및 혈압 조절: 민어에 함유된 칼륨과 비타민 성분은 혈압을 조절하고 혈관 건강을 개선하는 데 유익하다. 칼륨은 나트륨 배출을 도와 고혈압 위험을 낮추고, 혈관 내 노폐물 제거를 통해 동맥경화와 같은 질환 예방에 기여한다.
5. 뇌 건강 및 인지 기능 향상: 민어에는 핵산 성분이 풍부하여 뇌세포의 활성화를 돕고, 뇌의 피로를 완화하는 데 도움을 준다. 이러한 효능은 기억력과 집중력을 높이는 데 기여하며, 전반적인 인지 기능 향상에 긍정적인 영향을 미친다.
6. 면역력 강화: 민어는 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 면역 체계를 강화하는 데 도움이 된다. 비타민 A는 점막을 보호해 감염에 대한 저항력을 높이고, 아연과 셀레늄은 면역세포의 활성을 촉진하여 계절성 질환 예방에 효과적이다.
7. 장 건강 개선: 민어에 포함된 식이섬유와 비타민은 장운동을 촉진하고 소화 기능을 돕는다. 특히 소화가 잘 되는 단백질이 풍부해 소화 기관에 부담을 줄이면서도 영양소 흡수를 극대화할 수 있다.
8. 저지방 고단백 식품: 민어는 지방 함량이 낮고 단백질이 풍부한 저지방 고단백 식품으로, 체중 관리를 목표로 하는 사람들에게도 적합하다. 지방 섭취를 줄이면서도 필수 아미노산을 공급받을 수 있는 건강한 선택이다.

민어회 섭취 시 주의점

민어회를 섭취할 때는 신선도와
위생 관리에 주의해야 한다.

신선하지 않은 민어는 식중독의 위험이 있으므로
구입 시 눈이 맑고 살이 탄력 있는
민어를 선택하는 것이 중요하다.

또한, 구입 후에는 즉시 냉장 보관하여
신선도를 유지해야 한다.

민어는 콜레스테롤 함량이 다소 높을 수 있으므로
고지혈증이 있거나 콜레스테롤 수치를 관리 중인 사람은 섭취량을 조절하는 것이 좋다.

어류 알레르기가 있는 사람은
민어 섭취를 피해야 하며, 기생충 감염의 위험이
있을 수 있으니 깨끗이 손질하고
조리하는 것이 필수적이다.

마지막으로, 민어는 중금속(예: 수은)을
축적할 가능성이 있으므로, 임산부와 어린이는
섭취량을 제한하는 것이 권장된다.

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민어회

민어회 남으면 보관법

 

1. 냉장 보관: 남은 민어회는 물기를 제거한 후, 밀폐 용기에 넣어 공기와의 접촉을 최소화해야 한다. 회 밑에 해동지를 깔아 수분을 흡수하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있다. 냉장 보관은 1~2일 이내에 섭취하는 것이 좋다.
2. 냉동 보관: 장기간 보관이 필요할 경우, 민어회를 1회 분량씩 랩으로 싸거나 진공 포장 후 급속 냉동실에 보관한다. 다만, 해동 시 식감과 맛이 떨어질 수 있어 가급적 신선하게 섭취를 권장한다.

 

남은 민어회 활용법

 

• 매운탕: 남은 회를 채소와 함께 매운탕으로 끓이면 담백한 맛과 풍부한 국물의 조화를 즐길 수 있다.
• 생선전: 민어회를 얇게 저며 달걀물을 입혀 부치면 부드럽고 고소한 생선전을 만들 수 있다.
• 구이: 민어회에 약간의 소금과 후추로 간을 한 후 프라이팬에 구워 먹으면 간단하면서도 맛있는 요리가 된다.
• 회덮밥: 남은 민어회를 밥 위에 얹고 양념장과 신선한 채소를 곁들여 회덮밥으로 즐길 수 있다.
• 죽: 민어회를 잘게 썰어 죽으로 끓이면 속을 편안하게 하는 따뜻한 한 끼를 만들 수 있다.