기버터의 모든 것, 기버터란? / 효능 / 단점 / 보관 및 유통기한 / 고르는 방법

기버터의 모든 것, 기버터란? / 효능 / 단점 / 보관 및 유통기한 / 고르는 방법

기버터가 포함된 식탁 사진

기버터는 인도 요리에서 많이 쓰이는
특별한 버터라고 할 수 있어요.

일반 버터를 약한 불에서 천천히 끓여서
물과 우유 성분을 제거하고 나면, 맑고 고소한 기버터가 남게 돼요.

그래서 기버터는 유당이나 카세인이 거의 없고, 일반 버터보다 높은 온도에서도 잘 타지 않아요.

고소한 맛이 더 깊고, 보관도 오래 할 수 있어서
요리할 때 아주 유용하답니다.

인도에서는 오래전부터 음식은 물론, 건강을 위한
아유르베다 치료에도 많이 사용해왔어요.
그럼 오늘은 기버터 아주 자세히 알아볼게요!

기버터와 버터 차이는 뭘까?

기버터와 일반 버터의 가장 큰 차이는
정제 과정과 그로 인한 성분 및 특성의 차이에 있어요.

일반 버터는 우유에서 만들어진 후
그대로 사용하는 반면, 기버터는 일반 버터를
낮은 열로 천천히 끓여서 물과 우유 고형물을 제거해
만듭니다.

이 과정에서 기버터는 유당과 카세인이
거의 제거되기 때문에, 유당 불내증이 있는 사람들도
상대적으로 안전하게 섭취할 수 있어요.

또, 일반 버터는 연기점이
약 150°C로 낮은 편이지만, 기버터는 약 250°C까지
견딜 수 있어 고온 조리 시에도 타지 않고 안정적이에요.

기버터는 정제된 만큼 보관이 오래 가능하고, 맛도 버터보다 고소하고 깊은 견과류 향이 나는 것이 특징입니다.

이러한 특성들로 인해 기버터는
인도 요리뿐만 아니라 건강을 고려한 다양한 요리에
사용되며, 특히 고온에서 요리할 때 유리해요^^

좋은 기버터 제품을 고르는 방법

좋은 기버터 제품을 고르려면
몇 가지 중요한 기준을 고려해야 해요.

먼저, 성분을 확인하는 것이 중요합니다.
기버터는 기본적으로 100% 버터에서 만들어져야 하며, 첨가물이나 방부제가 들어있지 않은
제품을 선택하는 것이 좋아요.

유기농 인증이 있는 제품은
화학물질 사용을 최소화한 원유로 만들어져
품질이 더 좋을 가능성이 큽니다.

향과 색상도 중요한데, 기버터는 맑고 투명한 황금빛을 띠며, 따뜻하고 고소한 향이 나야 해요.

제조 방식을 확인하는 것도 좋은데, 전통적인 방식으로 천천히 끓여 만든 제품이 더 깊고
풍부한 맛을 가지고 있습니다.

마지막으로, 원산지도 고려해보세요.
인도나 전통적으로 기버터를 만들어온 지역에서
생산된 제품은 오랜 역사를 바탕으로 한
노하우가 담겨 있을 가능성이 큽니다.

이 모든 요소를 종합적으로 고려하여
선택하면, 고품질의 기버터를 찾을 수 있을 거예요.

기버터를 사용해서 만든 새우 구이

기버터 효능

기버터는 다양한 건강 효능을
가진 식품으로 잘 알려져 있어요.

첫째, 소화 기능 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
기버터에는 부티르산(Butyric acid)이라는
짧은 사슬 지방산이 풍부하게 함유되어 있는데, 이 성분이 장내 염증을 줄이고 소화를 돕는 데 효과적이에요.

둘째, 항염 효과가 뛰어나며, 기버터는
항산화 작용을 통해 체내 염증을 줄이고
면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.

셋째, 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
기버터는 건강한 지방으로 구성되어 있어
적당히 섭취하면 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고
좋은 콜레스테롤을 증가시킬 수 있어요.

넷째, 피부와 모발 건강에도 좋습니다.
기버터는 비타민 A와 E가 풍부해
피부를 촉촉하게 유지하고, 모발의 윤기를 더해줍니다.

마지막으로, 체중 관리에도 기버터가 유용할 수 있어요. 중쇄지방산(MCT)이 포함되어 있어
에너지로 빠르게 전환되며, 포만감을 오래 지속시켜
과식을 방지하는 데 도움을 줍니다.

이러한 다양한 효능 덕분에 기버터는
건강을 유지하고자 하는 사람들에게
매우 유용한 식품으로 인식되고 있답니다.

기버터 단점

기버터는 여러 가지 건강 효능이 있지만, 과도하게 섭취할 경우 몇 가지 부작용과 단점이 있을 수 있어요.

첫째, 고지방 식품이라는 점입니다.
기버터는 포화지방 함량이 높아 과다 섭취할 경우
체내 콜레스테롤 수치가 상승할 수 있으며, 이는 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있습니다.

특히 이미 콜레스테롤 수치가 높은 사람들은
기버터 섭취에 주의해야 해요.

둘째, 열량이 높다는 점입니다.
기버터는 칼로리가 매우 높아 체중 관리가
필요한 사람들에게는 적절한 양 조절이 필수적입니다.

셋째, 알레르기 가능성도 있습니다.
기버터는 유당과 카세인이 대부분 제거되긴 했지만, 극소량의 유제품 성분이 남아 있을 수 있어
유제품 알레르기가 있는 사람들에게는
여전히 반응을 일으킬 수 있어요.

마지막으로, 소화에 부담이 될 수 있습니다.
기버터는 지방 함량이 높기 때문에
소화가 느리거나 소화 기능이 약한 사람들에게는
부담이 될 수 있으며, 과다 섭취 시
소화불량이나 복통을 유발할 수 있습니다.

따라서 기버터는 적당량을 섭취하고,
개인의 건강 상태에 맞춰 조절하는 것이 중요해요.

기버터 유통기한과 보관법

기버터는 정제된 버터로, 물과 우유 고형물이
제거되었기 때문에 일반 버터보다
유통기한이 길고 안정적인 보관이 가능합니다.

보통 개봉하지 않은 상태에서는
상온에서 최대 6개월에서 1년까지 보관할 수 있으며, 개봉한 후에도 적절히 보관하면 몇 개월 동안
신선하게 유지할 수 있어요.

보관법에 있어서 가장 중요한 것은
기버터를 서늘하고 건조한 곳에 두는 것입니다.

햇빛이 직접 닿지 않는 장소에 보관하는 것이 좋으며, 사용 후에는 반드시 뚜껑을 잘 닫아
외부 공기와의 접촉을 최소화해야 합니다.

만약 장기간 보관할 계획이라면, 냉장고에 보관할 수도 있어요. 냉장 보관 시에는 더 오래 사용할 수 있지만,
기버터가 단단해질 수 있으니
사용하기 전에 실온에 잠시 두어
부드럽게 만드는 것이 좋습니다.

기버터는 방부제나 인공 첨가물이 없기 때문에
오염되지 않도록 청결한 도구를 사용해 덜어내고, 깨끗한 상태에서 보관하는 것이 중요합니다.

이러한 보관 방법을 따르면 기버터를 오랫동안
신선하게 유지하며 사용할 수 있습니다.
그럼 맛있게 드시고 건강한 하루 보내세요~