게껍질 효능 부작용 / 활용법 요리 / 버리는 방법

게껍질 효능 부작용 / 활용법 요리 / 버리는 방법

대게 사진

홍게나 대게를 먹다 보면 점점 쌓여가는
게껍질들을 볼 수 있을 겁니다.

게살을 발라먹는 동안 쌓여가는 껍질들은
마치 식사의 흔적처럼 남아있지만
동시에 “이 껍질을 먹거나 활용할 수 있을까? “라는
궁금증을 자아내기도 합니다.

특히 단단하고 거친 홍게와 대게의 껍질은
단순히 버려야 할 부산물처럼 보이지만
제가 알려드리는 간단한 레시피를 보시면
생각이 바뀌실 겁니다.

그럼 오늘은 홍게와 대게 껍질의 안전성과 활용
그리고 효능에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

게껍질 먹는 법 활용법

게껍질은 단단하고 소화가 어려워
직접 섭취하기보다는 다양한 방법으로 활용됩니다.

대표적으로 게껍질을 깨끗이 세척한 후 건조시켜
분말로 만들어 음식에 첨가하거나
육수의 재료로 사용하여 깊은 풍미를 더합니다.

이 육수의 간단한 레시피로는
먼저 게껍질을 깨끗이 세척한 뒤 물 2리터에 넣고
다시마 1장, 무 몇 조각과 함께 약한 불에서
30분 정도 우려내는 것으로 시작합니다.

우려낸 육수에서 다시마와 무를 건져내고
게껍질의 풍미가 가득 배인 국물에 소금, 간장,
다진 마늘 등을 넣어 간을 맞추면
맛있는 게 껍질 국물이 완성됩니다.

이 육수는 찌개나 국수, 또는 밥에 곁들여 먹는
맑은 국물 요리로 활용하기 좋으며, 담백하고 깊은
해산물의 맛을 느낄 수 있습니다.


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게

게껍질 효능은?

 

혈압 조절

게 껍질에 함유된 키토산은 혈액 내 콜레스테롤
수치를 낮추어 고혈압 예방에 도움이 됩니다.  

변비 개선

키틴과 키토산은 불용성 식이섬유로서
장내 유익균의 먹이가 되어 장의 활동성을 높여주어
변비 해소에 효과적입니다.  

면역력 강화

키토산은 소장과 대장에서 임파구의 증식을 촉진하여
백혈구 생성을 증가시킴으로써 면역 체계를
강화하고 질병 예방에 도움을 줍니다.

다이어트 효과

키토산은 지방과 결합하여 체내 흡수를 방해하고
배출을 촉진하여 체중 조절에 도움이 됩니다.  

항산화 작용

게 껍질에는 강력한 항산화 물질인 아스타잔틴이
풍부하여 노화 방지와 세포 손상 예방에 효과적입니다.  

뼈 건강에 좋음

게 껍질에는 칼슘과 인이 풍부하여 뼈를
튼튼하게 하고 골다공증 예방에 도움이 됩니다.  

피부 미용

게 껍질에 함유된 키토산은
피부 노화를 방지하고 탄력을 향상시켜
피부 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.  

게

게껍질 부작용

게 껍질에서 추출한 키토산은
많은 효능이 있지만 일부 부작용이 보고되고 있습니다.

키토산은 양이온성 고분자로서, 위장관 내에서
지방산 및 지용성 비타민과 결합하여
이들의 흡수를 저해할 수 있습니다.

이로 인해 지용성 비타민(A, D, E, K)의 결핍 위험이
증가할 수 있으며, 장기간 고용량 섭취 시
영양 불균형을 초래할 수 있습니다.

또한, 키토산은 식이섬유로서 위장관에서 팽창하여
일부 개인에게는 복부 팽만감, 가스 생성, 변비 등의
위장관 증상을 유발할 수 있습니다.

특히, 갑각류 알레르기가 있는 사람들은
키토산 섭취로 인해 알레르기 반응을
일으킬 수 있으므로 주의가 필요합니다.

글을 마치며..

이런 효능이 있더라도 게껍질을 활용하는 것이
번거롭게 느껴질 수도 있습니다.

사실 게껍질은 단단하고 잘 분해되지 않아
처리 과정에서 고민스러울 때도 많습니다.

만약 활용이 어렵다면 음식물 쓰레기로 버리기보다는
일반 쓰레기로 처리하는 것이 더 적절할 수 있습니다.

하지만 버려지기 전 잠깐만 손질해
육수나 조미료로 활용하면 음식에 특별한 풍미를
더할 수 있으니, 필요에 따라 선택해 보시는 것도
좋겠습니다.

물론 활용 여부는 개인의 편의와 취향에 따라
결정하시면 됩니다. 감사합니다^^